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Der Blog

Schokolade für Anfänger


Riechen, brechen und munden… Schokolade isst man in verschiedenen Schritten! Kakao und Schokolade haben ihr eigenes Aromauniversum, dass sich in fünf Schritten erkunden lässt, die Qualität der Schokolade kann in diesem Prozess ermittelt werden. Schritt für Schritt begibt man sich auf die Entdeckung der Schokoladenwelt und geniesst dabei die unglaubliche Komplexität der sortenreinen Choba Choba Schokoladen. Schritt 1: Das Auge isst mit…

Choba Choba und die «International Cocoa Awards»


Die «International Cocoa Awards» ist ein internationaler Wettbewerb, der die besten Kakaos der Welt kürt sowie Kakaoproduzenten für ihre Expertise und ihr Handwerk auszeichnet. Als begeisterter und ambitionierter Kakaoproduzent, der für seine Schokolade nur den besten Kakao gewinnt und verarbeitet und sich aktiv für den Schutz und die Reproduktion rarer Kakaosorten des Alto Huayabambas einsetzt,…

Die Schokolade und ihre Aromen


Fruchtig, blumig, würzig…Schokolade gehört zu den aromatischsten Lebensmitteln! Es wird angenommen, dass Schokolade zwischen 300-500 aromatische Verbindungen enthält, also mindestens so viele oder sogar noch mehr als wir im Wein vorfinden. Werfen wir einen Blick auf die Faktoren, welche die Entwicklung dieser aromatischen Verbindungen in der gesamten Produktionskette bedingen, können wir besser verstehen, woher diese unglaubliche…

«Gaggo Leche»: Eine Brücke zwischen zwei UNESCO Biosphären


Im November 2016 besuchte Oswaldo, Kakaobauer und Mitbegründer von Choba Choba, zum ersten Mal die Schweiz. Auf dieser Reise lernte er auch Tony kennen, einen der Entlebucher Milchbauern, bei denen wir die Milch beziehen. Zugleich lancierten wir «Gaggo Leche», unsere allererste Milchtafel. Oswaldo erzählt selbst, warum diese Tafel weltweit einmalig und zudem viel mehr als…

Nativo Project: News aus Peru


Seit dem Startschuss des Nativo Project im November 2017 ist im peruanischen Dschungel viel passiert! Und all dies wäre nicht möglich gewesen ohne die Unterstützung der über 1000 Schokoladenfans der Wemakeit-Kampagne! 200 Nativo-Bäume gepflanzt Zu Ehren von 200 Crowdfounding-Unterstützern haben wir letztes Jahr auf den Feldern der Choba Choba Bauern in Pucallpillo und Santa Rosa 200 Nativo-Bäume gepflanzt….

Experteninterview mit Bioversity


Wer ist Bioversity und was genau macht ihr? Bioversity ist Teil eines internationalen Netzwerks von Forschungszentren, welche sich auf Landwirtschaft und Entwicklung spezialisieren. Wir untersuchen, wie Agrobiodiversität von Nutzpflanzen und Bäumen zur Verbesserung der Lebensumstände von Kleinbauern genutzt werden kann. Einer unserer Schwerpunkte ist der Kakao. Wir koordinieren das weltweit tätige Cacao Net (Netzwerk zum…

Origin Trips: Entdecke unsere Kakaos in Peru


Möchtest du in den üppigen peruanischen Dschungel eintauchen? Mit den Kakaobauern deiner Schokolade Zeit verbringen und alles über den Kakao erfahren, was Du schon immer wissen wolltest? Dann komme mit auf die Ursprungsreise ins Alto Huayabmaba Tal! Monika, ein grosser Choba Choba Fan und eine Unterstützerin unsere Revolution ist mit sechs anderen Neugierigen zum  Ursprung…

Auf der Suche nach Alto Huayabambas „Gold“


Sechs Monate habe ich dieses Jahr im Alto Huayabamba verbracht. Meine Aufgabe war es, die verschiedenen Bäume der lokalen Kakaosorten auf den Fincas der Choba Choba Bauern genaustens zu untersuchen, um einen detaillierten Katalog der diversen Sorten, welche hier im Tal anzutreffen sind, zu erstellen – den „Nativo Project Catalogue“. Zu Beginn meiner Arbeit nahmen…

Nativo Project: Auf den Spuren der Schätze des Amazonas


Im Oktober 2017 nahmen wir die nächste Etappe unserer Chocolate Revolution in Angriff! Schon seit Langem sind wir gelangweilt von den eintönigen Schokoladenkreationen der Grossindustrie: Alle Tafeln schmecken gleich und werden aus einer Handvoll Kakaosorten gemacht. Dabei gibt es aber weltweit mehrere Hundert Kakaosorten… Deswegen wollen wir diese öde Schokoladenlandschaft neu beleben mit den unbekannten und…

Eine wie keine – Woran erkennt man die perfekte Schoggi-Tafel?


Auf die inneren Werte kommt es an Echte Schokolade, die stolz auf ihren Kakao ist, sollte nur Kakaobohnen und Rohrohrzucker enthalten. Kakaobutter ist natürlich auch erlaubt, muss aber das einzige pflanzliche Fett sein – alle anderen Pflanzenfette wie Palmöl sind tabu! Auch Sojalecithin, Aromen wie Vanillin und auch Konservierungsstoffe sind überflüssig und sollten alle Feinschmecker…