Lachocologue, Victoire Finaz [RECETTE] - Mousse au chocolat
Le secret d’une mousse au chocolat parfaite réside dans le choix d’un chocolat délicieux. Cette recette a été réalisée avec notre chocolat noir Nativo 70%. Cependant, vous pouvez également la réaliser avec n’importe laquelle de nos options de la catégorie Baking & Cooking.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
- 40 g de beurre salé
- 6 œufs
- 1 c. à soupe de sucre Muscovado ou sucre brun
- 40 g de chocolat noir finement coupé en copeaux
Préparation :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux. Réservez et laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre. C’est ici que tout se joue ! Versez les jaunes au centre du chocolat fondu. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, mélangez doucement au centre afin de créer une émulsion, comme une mayonnaise. Le chocolat va progressivement s’épaissir.
- Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au chocolat. Ajoutez les copeaux fins de chocolat pour encore plus de gourmandise. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Sortez la mousse 15 minutes avant dégustation.
Bonne dégustation !
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