Schokoladenmousse Rezept

La chocologue, Victoire Finaz [REZEPT] – Schokoladenmousse

Das Geheimnis einer perfekten Schokoladenmousse liegt in der Wahl einer köstlichen Schokolade. Dieses Rezept wurde mit unserer 70% Nativo Zartbitterschokolade zubereitet. Du kannst es jedoch auch mit jeder unserer Optionen aus der Kategorie Backen & Kochen

Zutaten:

200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
40 g gesalzene Butter
6 Eier
1 EL Muscovado- oder brauner Zucker
40 g Zartbitterschokolade, fein gehackt

Zubereitung:

Schokolade mit der Butter bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit dem Zucker vermischen. Das ist der entscheidende Schritt! Die Eigelbe in die Mitte der geschmolzenen Schokolade geben. Mit einem Holzlöffel oder Spatel vorsichtig in der Mitte rühren, um eine Emulsion wie bei einer Mayonnaise zu erzeugen. Die Schokolade wird nach und nach dicker – genau so soll es sein!
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Die fein gehackten Schokoladenspäne hinzufügen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Genießen!

Jetzt bist du dran!